Descripción
Queso de pasta blanda, elaborado con leche pasteurizada de oveja. Pasta láctica y corteza florida natural.
La leche de este queso es de un rebaño de Corroncui (Alta Ribagorça), la coagulación del queso es láctica y su maduración es de unas tres semanas.
Es un queso suave, ácido y con un final dulce con notas de frutos secos. Tiene unos aromas muy finos de mantequilla fresca.
Su corteza es arrugada, por debajo de ésta hay una fina capa de un color marfil cuya textura es cremosa, homogénea y de aspecto liso en el corte.
Su nombre se debe a la Basílica de Santa María del Mar, en el barrio del Born.
Frutos secos como las almendras o las nueces son perfectas para acompañar al Santa Maria.También muy apropiado con fruta fresca como unas fresas del Maresme, y para beber un vino blanco Jaspe Blanco D.O.Terra Alta. Es un queso que también queda espectacular fundido sobre una ensalada, al horno con palillos o de complemento de sopas y cremas, para darles ese «toque» especial.
Peso: 400 gr. la pieza aproximadamente.
Lugar de procedencia: Sant Miquel de Balenyà (Osona),Barcelona.
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