Descripción
L’Obac es un queso elaborado con leche cruda de cabra de raza florida, muy adaptada al uso extensivo de los bosques. Es una cabra muy fuerte y muy rústica para pastar.
Este queso es una coagulación láctica con pasta cremosa y corteza ceniza. Además crece un hongo (penicilium cándido) que potencia aún más su gusto.
L’Obac es un queso de pastor, es decir de rebaño propio que pasto por el territorio. El resultado de esta ganadería extensiva es un producto de excelente calidad y compromiso con la tierra.
Es un queso que combina muy bien con fruta dulce tipo higos, melocotón o pera y queda muy bien con unas tostaditas hechas en la chimenea.
Maridaje: Para maridarlo recomendamos un vino blanco con notas afrutadas, como el Jaspe blanco de la D.O.Terra Alta, elaborado con garnacha blanca y macabeo.
Lugar de procedencia: Parque Natural de San Lorenzo del Munt y L’Obac, Vallès Occidental (Barcelona).
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