Descripción
Queso de leche termizada de vaca. Como producto auténticamente regional, el Vacherin AOP de Friburgo refleja sutilmente toda la gama de aromas de la flora de los Alpes.
La termización de la leche es un proceso en el que se sube la temperatura de la leche a 60ºC-65ºC para esterilizarla de los microorganismos patógenos, pero sin llegar a pasteurizarla y conservando así los microbios buenos.
Tiene una textura fina, fundente, extremadamente refinada y aromática. En las queserías de la zona se procesa la leche de vaca, que se entrega a diario y se elaboran los quesos según la receta tradicional, el original.
Gracias a la alta calidad de la leche, rica y olor, tiene notas a bizcocho y pasto y un sabor muy fino con un inicio a heno con un toque a cochinillo ahumado y un final acaramelado muy goloso.
Es muy utilizado para hacer fondues y raclettes.
Maridaje: Un vino blanco D.O.Empordà como el Propósito es una buena elección
Lugar de procedencia: Friburgo, Suiza.
*En stock en tienda
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