Descripción
Queso de leche cruda de vaca y pasta cocida prensada. Tiene una maduración de 18 meses, aromas herbáceos y sabor a frutos secos y cuero.
Según su propio afinador Gourmino, se trata de un queso artesano realmente refinado.
Ganador del World Cheese Awards de Newport (Gales), este gruyero del quesero suizo Vorderfultigen ha sido galardonado este mes de noviembre como mejor queso del mundo 2022.
En este certamen se probaron a ciegas 4.434 quesos de 42 países diferentes; grandes ruedas de cera compartían mesa con medallones cremosos, troncos cendrados y quesos con fruta decorados. Olores y colores, como si de primavera habláramos, amarillos, naranjas, marfiles, azules o morados…un festival por los sentidos. De todos ellos, 98 fueron los primeros escogidos, para elegir a 16 finalistas.
Maridaje: marídalo con un vino tinto joven tipo Capricho o un blanco del Empordà.
Lugar de procedencia: Le Gruyère,Friburgo (Suiza).
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