Descripción
El Suave de búfala es un queso de leche pasteurizada de búfala proveniente de la granja familiar de Lluís Mont, en el Alt Empordà.
La leche de búfala es una leche muy apreciada puesto que tiene el triple de grasa que la leche de vaca y el doble de proteínas.
El Suave de búfala es un queso de pasta semitova de un color marfil, un poco vistazo y una corteza florida natural.
Su aroma es muy especial, en lácteo. Su gusto deja entrever los pastos y cuyo bosque se han alimentado las búfalas, con un ligero toque ácido.
Es un queso que combina muy bien con frutos secos y membrillo y se deja acompañar por un vino joven D.O.Pla de Bages, como el Capricho.
Es un queso sin gluten y sin lactosa, también muy apreciado por los intolerantes.
Maridaje: Para maridarlo recomendamos un vino D.O. Pla de Bages como el Capricho 2022 elaborado con: merlot, cabernet franc, mandó y sumoll; una combinación muy agradable y fresca.
Lugar de procedencia: Moià,Barcelona.
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