Descripción Breve del Producto
Quesería La Segalla
Queso de leche cruda de cabra payoya, de larga maduración y piel lavada. Queso ecológico de pastora que fomenta la gestión forestal del terreno mediante el pasto diario de su rebaño.
Se trata de una pasta cocida, con piel lavada. Tiene un aroma con recuerdo herbáceo y un sabor suave pero persistente en boca.
Descripción
Queso de leche cruda de cabra de la raza payoya. Es un queso de pasta cocida, larga maduración y piel lavada.
La sega es la quesería que la elabora y se preguntará de dónde sale este nombre; pues segalla es una cabrita que todavía no ha parido.
El proyecto de la segalla nace en la sierra del Albiol, de la necesidad de hacer algo por un territorio que ha sido afectado muchas veces por los incendios. Pere y Anna, junto con la buena voluntad de los propietarios del territorio, que les cedieron tierras, llevan a apacentar su rebaño de 140 cabras por las tardes, unas 4. De esta gestión forestal y del bienestar de estas cabras sale una leche de alta calidad con certificación ecológica, que puede apreciarse en sus quesos.
Es un queso muy equilibrado y de alta calidad, con notas herbáceas y un sabor persistente en boca.
Queda genial en una mesa de quesos acompañado de frutos secos y mermeladas de fruta de hueso como el melocotón, el albaricoque e incluso la cereza.
Maridaje: Ideal combinado con un Montsant blanco como Lo coret.
Lugar de procedencia: L’Albiol, La Selva del Camp, Tarragona.
*En stock en tienda
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