Descripción
Queso de leche cruda de cabra, de pasta dura/rota, debido al proceso en el que se prensa el queso, se desmolda, se trincha, se vuelve a moldear y se vuelve a prensar.
La temporalidad de la leche, depende del curso natural del ganado, es decir a partir del mes de agosto se secan los animales, se secan las bragueras, se fecundan y cuando parecen vuelven a dar leche. Todo el proceso unos 7 meses.
No se pueden ordeñar indefinidamente, es un ciclo natural.
En boca es potente y combina a la perfección con un vermú blanco.
Ingredientes: Leche cruda de cabra, cuajo vegetal y sal.
Maridaje: un buen acompañamiento es un vino blanco seco o un buen vino tinto con crianza. Muy aconsejable combinado con unos orejones o unos higos frescos.
Lugar de procedencia: La Nou de Berguedà (Barcelona)
*En stock en tienda
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