Descripción Breve del Producto
Quesería Bolaños
Queso de leche cruda de cabra, de larga maduración y piel lavada. Salinidad característica de los quesos canarios con un toque de potencia de la leche cruda de cabra que se alimenta de forrajes.
Tiene un aroma con recuerdo herbáceo y un gusto penetrante y explosivo.
Descripción
Queso de leche cruda de cabra. La cabra canaria es conocida y apreciada por su alta productividad y rusticidad. Es una especie que ha sabido adaptarse al clima y terreno isleño durante siglos.
La utilización de leche cruda es también un hecho que diferencia el resultado final del queso, que en este caso le da una potencia extra.
Es un queso de gran formato (8-10Kg) de pasta prensada, con corteza lavada y con hongos naturales de las cuevas de maduración. Tiene una curación de 6 a 10 meses, dependiendo del tamaño del queso. Justamente son las características de la isla las que le dan el toque salino final al queso, con una entrada en boca potente e invasiva, ya que es un queso con sabor ligeramente ácido pero equilibrado con la potencia de la leche de cabra que pasta por la isla y se alimenta de rastrojos y arbustos secos como la vinagrera, la isla).
Fantástico combinado con orejones o frutos del bosque (frambuesa, moras, cerezas de madroño y arándanos).
Fabuloso en la parte final de una mesa de quesos y formidable acompañado de un buen vino que nos limpiará la boca y nos hará disfrutar del queso y el vino.
Maridaje: Os damos dos opciones para maridar este espectacular queso canario, un D.O. Montsant como Lo Cirerer o bien un D.O. Priorato como el Ferrum.
Lugar de procedencia: Las Palmas de Gran Canaria, Islas Canarias.
*En stock en tienda
Explora por categorías
Los productos más relevantes
Valoraciones
No hay valoraciones aún.