Descripción
Queso de leche cruda de vaca de pasto de raza parda, de piel lavada con cerveza negra artesana POCH’s «Basalto Imperial Stout». De 60 a 90 días de maduración, tierno, goloso, con lactosa y sin gluten.
El lavado de su piel con cerveza negra le marca su aspecto (anaranjado muy oscuro, con tonalidades marrones).
Por otra parte, sus aromas, muy intensos y penetrantes, sobre todo cuando está a temperatura ambiente le otorgan gustos lácticos, de mantequilla fresca.
Al cortarlo su pasta prensada es de color marfil intenso, firme y con pequeños ojitos.
Imprescidible comerlo con su piel (para degustar todos sus matices) ya que hará las delicias de los amantes del queso intenso.
Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Meridaje: Sin duda el mejor meridaje es la misma cerveza con la que se ha lavado su piel, la Poch’s de Castellfollit de la Roca. Cerveza de alta fermentación hecha con 8 maltas de cebada distintas, de color negro brillante y con espuma densa de color chocolate. La cerveza tiene 9,5 grados y una amargura extrema que combina con la parte más láctica del queso formando un conjunto que invita a repetir una y otra vez.
Lugar de procedencia: Vall d’en Bas, Garrotxa, Girona (España)
*En stock en tienda
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