Descripción
Queso de leche cruda de cabra, de pasta prensada, podríamos llamar una láctica seca. Con corteza natural y maduración que no llega a los 2 meses.
Es un queso elaborado con los métodos de la abuela, como se hacían antes (esta era la ilusión de Josep, el quesero). Este queso elaborado con leche cruda conserva el sabor verdadero de la leche, un sabor dinámico con el que se puede apreciar cierta variación dependiendo de las hierbas que comen las cabras y las estaciones del año. Así, esta pequeña quesería prioriza la alimentación y trato de los animales, para obtener los mejores resultados. Un hecho muy importante es que trabajan con los fermentos de la leche de sus cabras, sin fermentos industriales.
La hiel florida natural le da un aroma a sotobosque y musgo. Se recomienda su consumo a temperatura ambiente con un buen pan y acompañado de almendras, avellanas y nueces de macadamia crudas, o fruta semidulce.
Es un queso que sorprende por su carácter.
Maridaje: este queso marida muy bien con vinos tintos con crianza y con uva blanca o tinta. Ideal combinado con mermeladas.
Lugar de procedencia: La nou de Berguedà, Berguedà (Barcelona)
*En stock en tienda
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