Descripción
Queso manchego D.O.P.curado de leche cruda de oveja manchega con una curación de 18/24 meses.
Se trata de un queso artesano, que a sufrir del ordeño de la leche, ésta se calienta a poco más de 30 grados para que cuaje. A partir de ahí tienen un reposo en cueva natural durante los meses necesarios para obtener un queso curado reserva.
Su hojaldre es de color blanco-marfil con tonalidades anaranjadas propias de su larga maduración. Su piel es dura y marronosa.
Tiene un aroma potente con matices ácidos, frescos y con recuerdo láctico. Su sabor poco salado es a leche fresca, inicialmente dulce y con un punto amargo y picante. Tiene un retrogusto que perdura.
Tiene una textura mantecosa a la vez que posee una pasta dura poco flexible.
Muy recomendable atemperarlo unas horas antes de su consumo.
Es muy recomendable en una mesa de quesos
Maridaje: marídalo con un buen vino tinto D.O.Montsant como Lo cerezo o bien con una cerveza artesana con cuerpo tipo brown ale como el Eixample de la 08.
Lugar de procedencia: Ciudad Real, Castilla la Mancha.
*En stock en tienda
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