Descripción
Queso de leche cruda de cabra, de pasta prensada y cuajada enzimática. Con una maduración de unos 4 meses, es lo que llamamos un aserrado, pero en este caso elaborado con leche de cabra.
Su corteza lavada desprende aroma a bodega y su pasta algo láctica tiene matices evolucionados a cereales debido a su maduración.
De textura dura y secante, tiene un sabor intenso pero muy equilibrado que perdura y marida a la perfección con vino blanco con acidez marcada y textura sedosa y afrutada.
Maridaje: Ideal combinado con mermeladas y fruta dulce.
Lugar de procedencia: Vilanova de Meià, La Noguera (Lleida).
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