Descripció
Formatge ecològic de llet crua de vaca, pasta cuita (pasta filata en italià) i quallada enzimàtica.
És una pasta filada que se sala durant 20 minuts amb la salmorra i es deixa assecar 24 hores.
La pasta és de color blanc inicial que a l’anar passant el temps es torna marfil degut a l’oxidació de l’aire.
És una pasta sense ulls i té una pell molt fineta.La seva textura elàstica i de tacte cremós i tou ens recorda a la mozzarella (fior di latte; nom que rep la mozzarella quan s’elabora amb llet de vaca enlloc de búfala).
Té un gust molt suau evocant la llet de vaca amb un toc mantegós i saladet.
Les peces són d’uns 200 gr.-250 gr. i com diu en Salvador: ” els que surten bé tenen forma de panet i els que no en surten tant, forma de patata”…
És un formatge molt agradable en amanides i també queda molt bé fos perquè s’esfilagarsa. Un formatge molt agraït gastronòmicament ja que casa a la perfecció en pizzes, cremes de verdures, acompanyant unes patates i amb pasta.
Lloc de procedència: Adrall, Alt Urgell (Lleida).
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.