Descripció
Formatge de llet crua ecològica de vaca, de pasta premsada cuita i pell rentada. Té una textura elàstica degut a la cocció de la seva quallada fins els 37 graus. La tècnica d’afinat que se li aplica a la pell amb aigua i sal afavoreix l’expressió de llevats i fongs que li atorguen unes aromes punyents que es van intensificant a mida que va madurant el formatge.
La seva pasta és ullada i de color ivori amb aromes làctiques que ens recorden a la mantega fresca aromatitzada amb notes de fruits secs. Quan està ja molt madur apareixen notes de toffe.
En boca és cremós, dens i fonedís. Imprescindible menjar-lo amb la seva pell.
Ingredients: Llet crua de vaca,ferments, quall i sal.
Maridatge: un bon acompanyament és un vi blanc amb varietat aromàtica com un chardonnay o un xarel.lo amb una crinça en bóta, com bé podria ser el Picapoll de bóta. Aquesta criança li aporta notes torrades i d’espècies dolces . També combina molt bé amb cervesa artesana pale ale com la Birra 08 Clot o Sagrera. Ideal amb mermelada de poma i canyella, pera i carbassó, préssec i amb codonyat.
Lloc de procedència: Alt Urgell (Lleida)
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.