Descripció
Formatge mantxego D.O.P.curat de llet crua d’ovella mantxega amb una curació de 18/24 mesos.
Es tracta d’un formatge artesà, que a patir de la munyida de la llet, aquesta s’escalfa a poc més de 30 graus perquè qualli. A partir d’aquí tenen un repós en cova natural durant els mesos necessaris per obtenir un formatge curat reserva.
La seva pasta ullada és de color blanc-ivori amb tonalitats ataronjades propies de la seva llarga maduració. La seva pell és dura i marronosa.
Té un aroma potent amb matisos àcids, frescs i amb record làctic. El seu gust poc salat és a llet fresca, inicialment dolcenca i amb un punt amarg i picant.Té un retrogust que perdura.
Té una textura mantegosa alhora que poseeix una pasta dura poc flexible.
Molt recomanable atemperar-lo unes hores abans del seu consum.
És molt recomenable en una taula de formatges
Maridatge: marida’l amb un bon vi negre D.O.Montsant com Lo cirerer o bé amb una cervesa artesana amb cos tipus brown ale com l’Eixample de la 08.
Lloc de procedència: Ciudad Real, Castilla la Mancha.
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.