Descripció
Formatge de llet crua de cabra, de pasta premsada i escorça florida raspallada.
De llarg recorregut en maduració de 6 a 8 mesos a l’interior d’una mina afavorint l’aflorament de fongs sulfurosos idonis per la maduració subterrània on és col.locat.
És un formatge mantegós, humit, amb una escorça desemvolupada gris amb tonalitats de fongs grocs o blancs que fan que s’alliberin olors a molsa i bolets . Al seu interior la pasta és semi dura d’un color blanc intens, humida que fa olor a cova subterrània, però quan t’aproximes al seu cor les aromes són a caramel.
La teva textura és ferma però es disol a la boca, amb aromes rics a nous torrades, mantega dolça i un lleu regust a corral.
Ingredients: Llet crua de vaca,quall, ferments làctics i sal.
Maridatge: Brutal amb un bon cabernet sauvignon com el Cabernets del celler cooperativa d’Artés o un bon Priorat tipus Ferrum. Vi, formatge i un bon troç de pà artesà.
Lloc de procedència: Espinelves, Osona (Barcelona)
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.