Descripció
El morbier és un formatge elaborat amb llet crua de vaca, de pasta premsada no cuita amb AOC, provinent de la regió francesa de Poligny. És conegut per la capa de cendra vegetal que l’atravessa, que originàriament separava les dues munyides que feien diàries, la del matí i la del vespre. Rep el seu nom del petit poble de Morbier al Franc Comtat, situat a uns 15 km. de la frontera amb Suïssa.
La seva producció està documentada des del s.XVIII, en el departament de Jura. A les prades altes del massís de Jura hi crèixen diversitat naturals de flora que contribueixen a les particulars característiques d’aquest formatge.
És un formatge amb una maduració d’uns 45 dies i afinat fins a 10 setmanes. La seva pell rentada és natural i llisa i la pasta presenta un color ivori amb alguns ulls. La textura és elàstica i mantegosa.Té aromes a fenc frec i a llevat. En boca té un gust a nata en general, tot i que els més puristes distingeixen un gust més afruitat a la part del formatge que correspon a la munyida del vespre.
És un formatge molt versàtil ja que es pot menjar tant en una taula de formatges, en un entrepà o fos en una raclette.
Maridatge: Per maridar-lo recomenem un vi blanc garnatxa blanca D.O. Terra Alta com la Punxeta
Lloc de procedència: Franche-Comté, France.
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.