Tupí de sort amb mel

Descripció

El formatge tupí s’elabora a partir de formatges semicurats i curats de llet crua de vaca barrejats amb oli d’oliva verge i aiguardent, de manera que es crea una segona fermentació. S’hi afegeix mel.

Té una textura untable i cremosa, un gust fort, persistent i llarg amb aromes a l’aiguardent i l’oli d’oliva. Es deixa autofermentar 2 mesos com a mínim.

El nom de tupí li vé de l’aprofitament que en fèien els pastors dels formatges evolucionats, trossejant-los i posant-los en un tupí de ceràmica amb aiguardent o anís per humidificar-los i facilitar-ne la seva transformació. Amb el pas dels temps aquest procès ha evolucionat, si bé encara es conserva el caràcter potent del tupí d’orígen,actualment és molt més amable i apte per molts més paladars.

És un formatge per untar-lo en una bona torrada artesana de pagès, o bé amb unes patates fetes al caliu:sublim!!!

Maridatge: Per maridar-lo recomenem un licor dolç per fer contrast, tipus Ratafia o Malvasia.

Lloc de procedència: Sort, Pallars Sobirà (Lleida).

*En estoc a botiga