Descripció
Formatge de llet crua de vaca, de pasta premsada cuita i pell rentada. En boca la pasta inicialment és ferma i fondent a posteriori.
Aquest formatge poseeix un inquietant i cremós gust gràcies a la seva curació en coves i bodegues fresques i humides de les muntanyes de l’Alta Savoia.
Conegut des de l’antigüitat i apreciat a l’Edat Mitjana, on s’intercanviava per espècies i teixits procedents d’Itàlia, aquest formatge de mitja i alta muntanya va ser batejat com a Beaufort el 1865 i la seva producció no ha canviat des d’aleshores. Reconeixible pels seus costats còncaus fruit d’emmotlar-lo amb un cercle de fusta.
Se li acostuma a dir “el Príncep dels Gruyères”. És un formatge que desprén clars aromes de mantega, amb tocs afruitats i a nous, recorda una barreja de fruits secs i caramel.
Maridatge: un bon acompanyament és un vi blanc amb varietat aromàtica com un chardonnay,chablis o apremont; també amb un Oporto. El podem alternar amb nous, fruita i perquè no amb un bon pa amb pernil.
Lloc de procedència: Savoia (França)
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.