Descripció
Formatge de llet termitzada de vaca. Com a producte autènticament regional, el Vacherin AOP de Friburg reflexa subtilment tota la gamma d’aromes de la flora dels Alps .
La termització de la llet és un procés en el qual es puja la temperatura de la llet a 60ºC-65ºC per esterilitzar-la dels microorganismes patògens, però sense arribar a pasteuritzar-la i conservant-ne així els microbis bons.
Té una textura fina, fondent, extremadament refinada i aromàtica. A les formatgeries de la zona es procesa la llet de vaca, que s’entrega diàriament i se n’elaboren els formatges segons la recepta tradicional, l’original.
Gràcies a l’alta qualitat de la llet,rica i flairant, té notes a pa de pessic i pastura i un gust molt fi amb un inici a fenc amb un toc a garrí fumat i un final acaramelat molt llaminer.
És molt utilitzat per fer fondues i raclettes.
Maridatge: Un vi blanc D.O.Empordà com el Propòsit és una bona elecció
Lloc de procedència: Friburg, Suissa.
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.