Descripció Breu del Producte
Formatgeria Bolaños
Formatge de llet crua de cabra, de llarga maduració i pell rentada. Salinitat característica dels formatges canaris amb un toc de potència de la llet crua de cabra que s’alimenta de farratges.
Té un aroma amb record herbaci i un gust penetrant i explosiu.
Descripció
Formatge de llet crua de cabra.La cabra canaria és coneguda i apreciada per la seva alta productivitat i rusticitat. És una espècia que ha sabut adaptar-se al clima i terreny illenc durant segles.
La utilització de llet crua també és un fet que diferencia el resultat final del formatge, que en aquest cas li dóna una potència extra.
És un formatge de gran format (8-10Kg) de pasta premsada, amb escorça rentada i amb fongs naturals de les coves de maduració. Té una curació de 6 a 10 mesos, depenent del tamany del formatge. Justament són les característiques de l’illa les que li donen el toc salí final al formatge, amb una entrada en boca potent i invasiva, ja que és un formatge amb gust lleugerament àcid però equilibrat amb la potència de la llet de cabra que pastura per l’illa i s’alimenta de rostolls i arbusts secs com la vinagrera, l’atriplex i la civada local (autòctons de l’illa).
Fantástic combinat amb orellanes o fruits del bosc(gerds, mores, cireres d’arboç i nabius).
Fabulós a la part final d’una taula de formatges i formidable acompanyat d’un bon vi que ens netejarà la boca i ens farà gaudir del formatge i del vi.
Maridatge: Us donem dues opcions per maridar aquest espectacular formatge canari, un D.O. Montsant com Lo Cirerer o bé un D.O. Priorat com el Ferrum.
Lloc de procedència: Las Palmas de Gran Canaria, Illes Canàries.
*En estoc a botiga
Explora per categories
Els productes més rellevants
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.